苦齋婆

苦齋婆

苦齋婆稱苦抓,學名敗醬草,野生,四季都有,分布於廣東粵北地區。

基本信息

基本資料

苦齋菜 苦齋菜

閩西人 苦齋菜

聞之味苦,食之苦中帶甜,具有清熱解毒、清肝明目,祛濕等藥效。需煮熟食用,或曬製成乾,可跟豬大腸或老鴨一起煮湯喝,聞起來有一種類似“臭腳丫子”的氣味,但是吃起來味道鮮美,廣東福建一帶常見。

在廣東客家稱為苦齋婆或者苦齋麻。屬於野菜。涼性。多用於煲湯。味道另類而有特色。和榴槤那樣,起初因味道而排斥,品嘗過後,因味道而吸引。

野苦齋在廣東粵北地區是有名的常用藥效野菜,有新鮮的亦有曬乾的野苦齋菜乾,在清遠尤為家喻戶曉,稱之為“苦齋婆”,春天是野苦齋採摘上市的季節,當地人常以嫩葉作湯或炒食。其葉部發達而有甘苦之味,卻很清爽,其特殊的風味可明顯增強食慾,用以燉豬肚既清暑祛濕,又能健脾養胃。

成份及功能

野苦齋所含的蛋白質、無機鹽及維生素易被機體生理活動所利用,具有抗腫瘤的成分,其特殊的風味可明顯增強食慾。另外野苦齋煲豬骨是當地人們一個春日家庭常用的湯品,能清熱解毒,滋陰潤燥。

食法

將脫水野苦齋用開水泡開,擠乾水,切碎備用。1.野苦齋炒肉絲:此菜滋陰潤燥,清熱解毒。適合於體質虛弱、腸癰、赤白帶下、目赤腫痛等症。2.野苦齋燉豬肚、豬腳:健脾養胃,補中益氣,健身強體,提高免疫力。男女老小,孕產婦,體質虛弱,腫瘤等症皆可食用。吃野菜改口味,增食慾提免疫好健康。

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