鼓椒牛柳

鼓椒牛柳屬於家常菜譜，是一款美味菜譜，主要材料為牛裡脊肉（後腿肉），此菜製作簡單，味道鮮美，香辣可口，是一道美味的佳肴。

原料

牛裡脊肉（後腿肉）300克、杭椒300克、紅尖椒50克、蒜2瓣、醬油、澱粉、料酒、蚝油、小蘇打、八寶豆豉醬。

鼓椒牛柳

做法

1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米長的條
2、用一點老抽、澱粉、清水和料酒鹽、蛋清、小蘇打拌勻，一定要用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉里，醃製十幾分鐘，然後再抓半分
鍾，最後一定加一點食用油，入鍋好滑散；
3、洋蔥切絲，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段蒜切片、姜切片；
4、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用；
5、放入豆豉醬爆香，下洋蔥絲煸炒出香味後，放入杭椒炒斷生；
6、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蚝油炒勻即可；
7、最後用水澱粉勾芡即可湯汁濃郁出鍋。