黑豆紅棗鯉魚煲

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菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜口味：鹹鮮味 工藝：燉

製作材料

主料：鯉魚750克
輔料：黑豆100克,棗（乾）20克
調料：姜5克,鹽6克,味素2克

特色

香氣濃郁，魚肉鮮嫩。

製作方法

1. 鯉魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，用水沖洗乾淨，然後剁成大塊；
2. 黑豆、紅棗分別用水洗淨；
3. 鍋內放水燒沸，把剁好的魚塊焯一下水；
4. 焯好的魚塊和薑片及洗好的黑豆、紅棗放入煲內，加入雞湯，放在火上用大火燒沸；
5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，改用小火煲2小時左右；
6. 等黑豆和魚塊熟爛時，放精鹽、味素，調好口味即成。

製作要訣

本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相剋：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。