黑芝麻花生湯圓

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食材

主料

300g糯米粉

配料

適量黑芝麻
適量白糖
適量花生米
適量豬油

製作步驟

1
將黑芝麻放入不粘鍋中小火焙炒至熟.放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉.
2
花生米用炒鍋炒熟後用擀麵棒壓碎,加到黑芝麻粉里
3
放入白糖，豬油
4
混合均勻，放入冰櫃冷藏一小時以上.
5
糯米粉取一半加水攪散，揉成麵團。
6
用手壓成若干小圓片放到開水裡煮熟。
7
取出後跟別一半糯米粉加適量的水各成麵團揉勻,分成若干小份
8
取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡,
9
用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.
10
鍋中燒開水，下入湯圓生坯，慢慢推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，中間點涼水,煮至湯圓變大變軟即可.

小貼士

1.水燒開後，把元宵放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其鏇轉幾周不粘鍋壁。
2.慢水煮：待元宵浮起後，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內硬不好吃。