黑芝麻卷

1、不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性。 2、麵粉中放入糖、鹽、油、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入面分團里，邊倒邊用筷子攪，等所有麵粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和面，直至光滑。 3、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可。 4、利用發麵的時間做芝麻餡，黑芝麻里放入糖拌勻即可。 5、麵團取出來，放在案板上，擀成長45厘米，寬20厘米的長方形。 6、用一個刷子沾了水，均勻地刷一層水。 7、將內餡均勻地鋪在麵皮上，輕壓，儘量使其粘合在麵皮上。 8、將麵皮捲起來，變成一個圓柱狀後，分成8等分。 9、蒸鍋里放涼水，將饅頭坯放在抹油或者鋪了屜布的蒸屜上蓋蓋餳20分鐘，大火水燒開後，轉小火蒸15分鐘即可。 10、別著急揭蓋，放5分鐘後，再開蓋，拿出來現吃。

麵皮：中筋粉500g、水或牛奶260g、鹽一勺、糖60克、酵母5克、色拉油5克、黑芝麻25克。 餡料：黑芝麻25克、細砂糖15克。