原料
蛋糕片材料：蛋黃3個，細砂糖20g，色拉油25g，牛奶50g，黑芝麻粉30g，低筋麵粉40g，蛋白3個，細砂糖40g。
餡料材料：雞蛋3個，細砂糖30g，低筋麵粉30g，牛奶200g，南瓜泥100g，吉利丁1片，鮮奶油150g。
裝飾：乾佩斯糖花。
做法
1）製作蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠，顏色變淺，體積略有增大。
2）加入色拉油攪拌均勻。加入牛奶攪拌均勻。
3）將事先混合過篩的芝麻粉和低筋麵粉倒入中，並攪拌均勻。
4）蛋白分3次加入40g細砂糖，打至拉起能形成直角略彎的蛋白鉤。約8-9分發
5）取少量蛋白放入之前拌好的芝麻蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
6）拌好後，倒入剩餘的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻。
7）倒入事先鋪好烘焙紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，以180度烤約15分鐘，出爐後稍涼，翻面撕去烘焙紙，再把烘焙紙蓋在表面防乾。
8）製作餡料：蛋黃+30g細砂糖打至粘稠，顏色變淺，然後篩入低筋麵粉混合均勻。
9）倒入牛奶混合均勻。
10）加入南瓜泥混合均勻。
11）倒入小鍋中，以最小火加熱，不停攪拌，直到液體變得粘稠時關火，盛入盆中。
12）趁熱，加入一片泡軟的吉利丁混合均勻，然後放入冷凍室或冷藏室讓其降溫至涼。
13）鮮奶油打至7-8分發。
14）將鮮奶油與南瓜糊分次混合均勻，再次放入冷藏室或冷凍室，直到此餡料不具有流動性，非常適合塗抹在蛋糕片上，就可以取出來了。
15）蛋糕片四邊切齊，將不具有流動性的餡料，均勻地塗抹在蛋糕片上。
16）將蛋糕片捲起，卷好後包上烘焙紙，放入冷藏30分鐘定性，然後就可以取出切塊食用了。
TIPS
1）製作蛋黃糊的時候，蛋白可以冷藏保存。
2）每個人的烤盤大小各不相同，只要差別不大就可以。如果烤盤太大或太小，就用烘焙紙圍出一個適當大小的小格子，四邊各高出4cm左右，4個角可以用訂書釘固定。
3）不使用不沾效果極好的烘焙紙，因為我們撕去烘焙紙時，需要讓烘焙紙帶走底部的表皮。
4）為防止底部上色過大，影響蛋糕卷的外觀，可以在蛋糕卷的烤盤下一層，再放一個烤盤，隔絕下火。
5）蛋糕片摸起來有彈性，沒有沙沙聲，表面呈現淡淡的烘焙色即可。
6）加熱南瓜糊時，一定要用小火，不停攪拌，變得粘稠但還具有流動性時關火。
7）加入吉利丁，是為了讓餡料更粘稠，卷的時候不易流淌下來。
8）蛋糕卷的末端不要塗餡料，留2-3厘米，因為餡料卷的時候會往尾端走，而且尾端一般情況下都要切去。
