黑糖葡萄乾麵包

黑糖葡萄乾麵包

黑糖葡萄乾麵包所屬美食之一,主要原料有高粉500g、黑糖70g、鹽10g、黃油40g、脫脂奶粉15g、麥芽精5g、水240g、乾酵母2小匙、酒漬葡萄乾125g等,這道菜非常美味。

製作原料

高粉500g、黑糖70g、鹽10g、黃油40g、脫脂奶粉15g、麥芽精5g、水240g、乾酵母2小匙、酒漬葡萄乾125g
準備工作:
1、將黃油室溫回暖備用;
2、提前半天或者1天將酒漬葡萄乾擠乾水分,晾乾備用;
3、用材料中的部分水,加熱,溶解黑糖,和麥芽精,待冷卻後使用。

製作方法

1、後油法將所有材料揉至擴展階段,加入酒漬葡萄乾,混合均勻;
2、放在泡沫箱中開始一次發酵;
3、一次發酵結束後,排氣,平均分割成12份,滾圓,鬆弛15分鐘;
4、取出一個麵團,收口朝上,擀成橢圓形;
5、按照1/3摺疊法,整成棒狀;
6、搓成長條,打成單節;
7、放在烤盤上,開始二次發酵;
8、二次發酵結束後,表面篩上低粉;
9、烤箱200°預熱;
10、中層18分鐘。

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