簡介
這是一款添加了黑米漿的饅頭。黑米經過浸泡後，攪打成米漿，濾去黑米渣後的米漿倒入麵粉中發酵成饅頭。
做好的饅頭有點偏紫色。
經常食用黑色食品，可以滋補腎臟。
用餐人數：3-4人
食材
主料
400g麵粉3g酵母
配料
適量水適量黑米
20g白糖
製作步驟
1準備好麵粉，白糖，酵母和黑米。黑米提前用冷水浸泡半天。
2
將泡軟的黑米加適量的水，水量不易過多，用攪拌機攪打成後，將米渣濾去後的黑米漿加入麵粉中，麵粉和水的比例是2:1.
3
繼續在麵粉中加酵母和白糖後，將麵包機桶放入麵包機中，開動程式8進行揉面和發酵。
4
程式8的時間結束，麵團發酵完畢。
5
將發酵好的麵團取出，揉成表面光滑的麵團。
6
將麵團揉搓成長條。
7
將條狀麵團切成小段成為饅頭生胚。
8
將饅頭放入蒸鍋中二次醒發後蒸熟即可食用。
小貼士
做黑米饅頭，應該把米渣濾去。米渣可以用來煮粥。黑米中加的水越少，做出來的饅頭顏色越深。
