基本介紹
內容簡介
五穀雜糧養生的概念有“五穀為養”的中醫理論基礎，在大眾中也有較高的認同度
閱讀親切，方法實用，欄目合理，文本表述方式、整體呈現方式符合大眾讀者口味，包裝策略、定價策略與暢銷養生書看齊。根據讀者各種具體需要來組織內容，重在案例解析、營造場景親切感，使用更方便，更具說服力和針對性
摒棄了以前同類書將五穀雜糧一鍋端地介紹養生宜忌、適用人群、養生功效及食療方法等的方式，避免了讀者查閱不方便的缺點。《黃帝內經》養生精髓與《中國居民膳食指南》營養理念的完美結合，全面解讀五穀雜糧的養生秘方，教您吃好一日三餐，吃對五穀雜糧！
作者簡介
謝春林，畢業於湖南中醫學院，喜歡研究養生保健和食物營養，曾出版《上班族最需要的美顏保養書》、《美麗靠自己：三代中醫世家的養生駐顏方》等圖書
圖書目錄
前言：五穀為養——《黃帝內經》中的養生之道2
目錄4
第1章家有糧谷得安康：揭秘五穀雜糧的養生玄機1
五色五穀養五臟——五穀雜糧的養生準則1
藏在“性味歸經”的五穀雜糧養生秘密2
“超級營養素”也是五穀雜糧的養生資本4
順節律食五穀雜糧，陰陽調和百病消6
辨證施養，選擇適合你自己的五穀雜糧7
第2章順應體質好養生，五穀雜糧可補好“生命的短板”10
辨清體質，尋找你“生命的短板”10
平和體質，全面均衡的選擇五穀雜糧最正確12
痰濕體質，薏米不可忘13
濕熱體質，赤豆、綠豆隨便搭配都有效15
血瘀體質，五穀雜糧“邀請”中藥材一起來除瘀17
氣鬱體質，粗麥類食物讓人更陽光18
特稟體質：“補氣谷”多吃，並要剔出“過敏源”20
第3章養生就是養氣血，五穀雜糧益氣養血打造健康之基22
百病生於氣，雜糧粥是“天下第一補氣粥”22
粳米補中益氣，是中國人的好福氣23
黑米、紫米是皇家御用的補氣補血米25
山藥加紅棗，補氣養血“天下無敵”26
花生是中醫師常推薦的氣血補益“上品”28
紅薯補氣血，適量食用很養人29
馬鈴薯和胃健中，燒烤燉炒樣樣很補30
第4章腎強男人強，五穀雜糧幫男人補好腎會更好運33
“逢黑必補”，補腎可選黑色的五穀雜糧33
補腎無須太麻煩，花生、核桃、栗子當零食都很補34
豇豆、刀豆是守衛腎精的“忠誠衛士”36
山藥補腎澀精，給男人送福音38
黑白芝麻功效不同，補腎宜選黑芝麻39
芡實補腎，可讓男人強壯頭腦更“靈光”41
蓮子滋補元氣，益腎澀精鑄就活力43
花豆補腎壯陽，重在搭配44
芋頭添精益髓，常吃身體棒45
第5章女子“以肝為先天”，五穀雜糧養好肝讓女人更好命47
肝氣虛滯人不靚，“玫瑰芝麻膏”養肝添姿色47
黑米清肝養血，可打造桃花笑靨49
紫米暖肝，常吃氣血通暢美若花50
糙米助肝排毒兼養血，讓女人更明媚51
納豆解酒抵外毒，是肝臟的“小衛士”53
紅棗養肝還防癌，讓女人一生都美麗平安54
第6章身材髮膚是美麗對象，五穀雜糧內服外用成就大美57
淘米水外用，可去掉惱人的黃褐斑57
豌豆能“祛除面部黑斑”，常食顏面有光澤58
甘薯潤膚抗衰，是珍貴的美容食品59
常吃土豆，青春不易老60
潤膚減肥抗衰老，黑米不可錯過62
玉米加枸杞，讓雙眸“亮晶晶”63
痰濕多食易肥胖，茯苓薏米健脾餅來瘦身65
想要豐腦美胸，平時多食“五行豆漿”67
血虛腎虧生白髮，黑芝麻棗膏讓秀髮如花68
第7章女人有病一家不幸，五穀雜糧治好女人病全家都幸福71
十個女人九個瘀，“雙仁煎”活血化淤可調經71
脾虛血妄成崩漏，“加味紅棗湯”可安中72
月經不調還需多養腎，“補腎八寶湯”要多飲73
痛經多因寒邪擾，“姜棗糯米粥”溫養有方75
女子帶下多為“濕”，苦蕎茶幫女人脫苦海76
胎動不安別緊張，“蛋黃蓮子湯”可安胎78
妊娠腫脹屬脾濕，“蠶豆小涼糕”強勢出擊79
產後缺乳別煩惱，“花生豬蹄湯”幸福兩代人81
更年期需安撫，“甘麥大棗湯”養心安神人恬美82
第8章家有孩子很精貴，五穀雜糧助寶寶茁壯成長84
想要寶寶更聰明，多食核桃芝麻很有益84
人人都不愛“小蘿蔔頭”，“八珍糕”助寶寶更健壯85
寶貝不吃飯大人急，“益脾餅”讓寶寶吃嘛嘛香87
寶貝補鈣別亂花錢，“補鈣雜糧粥”可常食88
孩子記憶力差，“益腎補髓湯”可增強記憶89
兒童多動，“桂圓蓮子湯”寧心安神讓孩子“坐得住”91
第9章家有一老似有一“寶”，五穀雜糧助養老人健康長壽93
“蓮子湯”，老年人養生安神第一湯93
玉米多吃，是防治三高的“黃金”94
老人易患前列腺病，白瓜子入餚可免尷尬96
何首烏入雜糧粥，讓衰老來得晚一些97
“三仁粥”，活血通經防治冠心病98
燕麥養心，為“心動力”加分100
第10章職場帶來職業病，五穀雜糧把特別的愛送給特別的你102
眼睛太疲勞，“菊花紅棗茶”是高招102
防治滑鼠手，豆類堅筋骨防重於治103
早防“熊貓眼”，小小土豆可調出管用的眼膜104
腰肌勞損（頸椎酸疼），炒麥麩溫敷可止痛106
心身壓力大，“蓮子棗仁茶”幫你好解壓107
上班沒精神，一碗麥片粥提高精氣神108
吃飯無規律，“大麥茶”可提升胃動力109
第11章現代人愛“上火”，五穀雜糧中有最好的“敗火藥”111
在中醫師的眼裡：“不上火=不生病”111
赤小豆常吃，清瀉心火，去贅肉113
蓮子清如水，袪心火助睡眠114
山藥養好脾胃，祛除體內濕火115
胃熱牙齦痛，“小米綠豆粥”是清熱養胃好幫手117
心火下移小便黃，要喝“白茅綠豆湯”118
便秘是胃火的常見症，紅薯寬腸能通便119
盜汗全因心火旺，要喝“黑豆浮麥湯”121
第12章得病更需五穀養，五穀雜糧磨方可防治諸多常見病123
“納豆漿”調節腸道菌群，防治腸道病123
消瘦泄瀉，“芡實山藥糊”可補脾止泄125
“牛奶燕麥糊”給脾虛之人健康助陣126
“青稞糊”，防治糖尿病的高原寶貝127
“栗子漿”能防治心腦血管疾病128
“扁豆糊”治婦女白帶病129
常食“大棗泥”，對神經衰弱有益131
“黑米漿”有助治療過敏症132
附錄：五穀雜糧營養、功效索引速查表133
序言
五穀為養——《黃帝內經》中的養生之道
“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，這是《黃帝內經》為人們提出的合理的飲食結構，也是中國有史以來發現的最早的合理飲食結構。這其中就強調了“五穀”的作用，健養身體以食用五穀雜糧為主，其他的作為補充和輔助作用，為我們提供了最為科學的養生之道。
有關五穀的分類在古代主要有兩種不同的觀點，一種觀點認為五穀包括了稻、黍、稷（粟）、麥、菽（大豆），比如《孟子滕文公》就這樣認為；另一種觀點認為五穀指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍，比如《黃帝內經》。除了這兩種以外，佛教祭祀時，又認為五穀為大麥、小麥、稻、小豆、胡麻。而現在，我們所說的五穀雜糧其實包括了多種穀物和豆類食物，比如大米、小米、玉米、糙米、黑米、薏米、蕎麥、小麥、大麥、燕麥、甘薯、土豆、黑豆、蠶豆、綠豆、黃豆、紅小豆、蓮子、桃仁、杏仁、核桃、花生、黑芝麻等。
五穀雜糧因為其種類多樣，又有著各自不同的營養價值，因此對身體的養生保健作用也不盡相同。比如玉米中的脂肪、磷、維生素B2的含量居穀類食物之首，大量的亞油酸和維生素E，可以降低人體內膽固醇，從而減少動脈硬化的發生。玉米中含鈣質較多，科學家研究表明，缺鈣是引起高血壓的原因之一，多食用玉米可以防治高血壓。玉米中豐富的纖維素，可以促進胃腸道蠕動，能夠縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質對身體的侵害和影響。燕麥富含蛋白質、維生素、葉酸、鈣、磷、鐵等物質，非常適合高血壓等患者食用；小米含有大量的色氨酸、胡蘿蔔素等，對胃腸道不適的人等起著良好的補養作用。
現代人生活水平提高，飲食過於精細化，魚肉、蛋奶、果菜等食物在飲食結構中的比例大幅度增加，而五穀雜糧的比例卻相對下降了很多，導致穀物的攝入量遠遠不夠，不符合平衡膳食的原則，同時也影響了營養的攝入，導致身體健康屢屢受到疾病的威脅。
其實，對於健康的人來說，五穀雜糧才是最健康的食物。中醫認為“四時以胃氣為本”，“有胃氣則生，無胃氣則死”，而穀物主食是胃氣的主要來源。所以人的健康飲食應該以五穀雜糧為主。這一點也符合《黃帝內經》的“五穀為養”原則。
攝入五穀雜糧也要講求飲食之道——
首先需要粗細搭配。很多人平時也不少吃穀物主食，但吃得基本上都是精細的大米和小麥粉，這就不太好了。人們將大米和小麥劃分為了細糧，而其他的為粗糧。粗糧與細糧比起來，口感要差一些，很多人都不喜歡。但細糧在精加工的過程中，絕大部分的營養物質都流失或被破壞了，而粗糧中則保留了完好的營養，對人體健康更為有益。但是日常只吃粗糧也不宜，比如糙米、薏米等，口感很差，每天都食用的話，就會影響人們的食慾，同時也會給脾胃消化吸收功能帶來負擔，反倒不利於營養的吸收，不利於身體的健康。另外，精細的米、面中缺乏賴氨酸和色氨酸，而大豆中卻富含這些物質，在食用米、面的同時，適當添加一些豆類製品，就可以彌補缺乏這些物質的不足。因此，粗細糧要搭配著吃。
其次要多樣化。有些人一年到頭只是大米，或者一年到頭只吃麵粉，這也不好。剛剛我們說了，五穀雜糧種類不同，營養價值也不同，只有每種都吃點，才能保證營養全面、均衡。豆類、麥類、薯類、稻米等，各自的營養價值不同，對身體的保健作用也不一樣，只有每種都適量攝入一些，才能達到營養互補，滿足身體的營養需要。
再次要粗糧細做。為了改善粗糧比較差的口感，攝取其豐富的營養，在製作過程中，我們只要多花點心思，做出精緻的食物，就能增加食慾。比如將粗糧打磨成粉，與麵粉混合後蒸饅頭、花捲、包子等，還可以做成雜合的麵條等；還可以乾稀搭配，比如我們經常吃的包子、豆漿，包子、小米粥，或者吃饅頭喝玉米粥等。這些吃法不僅能增加人的食慾，還能提升胃腸的消化功能，同時還提高了身體對營養物質的吸收利用。
居家過日子，有一個健康的身體比什麼都重要。因此，我們要遵循《黃帝內經》中“五穀為養”的養生之道，確保我們的身體健康無虞。
作者
2013年10月
