植物簡介
黑米
黑米提取物黑米 是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽。黑米含粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分、維生素、微量元素、錳、鋅、銅等無機鹽和胺基酸。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。 粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
黑米來源
米質佳。黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發現。
每年秋後，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嘗鮮。米湯色黑如墨，喝到口裡有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，症狀明顯減退。尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療。故黑米又叫“藥米”之稱。
後來張騫進入西漢宮廷，曾以黑米向漢武帝進貢，武帝雖有吃不盡的山珍海味，但對罕見的黑米愛如奇寶。每天早晚必食，並賜予寵臣享用，被譽為珍貴的“黑珍珠”，朝臣建議武帝將黑米列為貢米。武帝正合心意，馬上發出御令，讓漢中郡每年從民間徵收千石專送至京都長安。
黑米提取物
產品簡介
【產品名稱】黑米提取物
【英文名稱】Black rice P.E.
【拉丁名稱】Oryza sativa
【來源】又稱黑黍、粳谷奴、黑珍珠、黑糯、月米等。主產於秦嶺南坡、漢江北岸一帶，其他地區不適宜種植此米，因此黑米比較稀少珍貴。黑米提取物是從黑米中提取的水溶性天然色素，屬於花色苷類化合物，主要由花青素、花色苷(失車菊素-3-葡萄糖苷)組成。
【質量標準】1、主要成分：（1）花青素(Anthocyandins)；（2）花色甙(Anthocyanin)
2、使用部分:種皮
3、色澤：紫紅色精細粉末
4、目數: 100%過80目
5、氣味：特殊氣味
6、保存方式：密封、避光、於陰涼乾燥處保存。
7、保質期：在符合貯存要求的情況下，保質期為2年。
理化指標
| 項目 | 指標 | ||
| 粉末 | 浸膏、液體 | ||
| 15.0 | 8.0 | ||
| 細度 | 80目 | — | |
| 乾燥失重(w/%) ≤ | 8.0 | — | |
重金屬
| 項目 | 指標 |
| 鉛（mg/kg）≤ | 2 |
| 砷（mg/kg）≤ | 1 |
| 汞（mg/kg）≤ | 0.1 |
| 鎘（mg/kg）≤ | 0.3 |
微生物
| 項目 | 指標 |
| 菌落總數（cfu/g ）≤ | 1000 |
| 黴菌酵母（cfu/g ）≤ | 50 |
| 大腸桿菌（MPN/100g）≤ | 40 |
食用功效
中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎， 健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。
藥用功效
【性味特徵】：性平，味甘。
【歸經】：脾、胃經。
【功效】：黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。
【養生宜忌】：宜 黑米適宜產後血虛、病後體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少鬚髮早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
【相宜配伍】：黑米與大米配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用於鬚髮早白、產後體虛者。
【按語】：黑米外部有堅韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營養成分未溶出，多食後易引起急性腸胃炎，因此應先浸泡一夜再煮。
禁忌與副作用
米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
