黑米簡介
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
傳統黑米刀切做法
先把麵粉分兩個碗倒進去，因為我們要做雙色的。我們再加水，注意不能加太多的水，不然麵團會太濕，饅頭就不好吃了。然後要加發酵粉，我們再在其中一碗麵團里加上黑米渣，這是榨黑米豆漿剩下的。這樣又健康又不會浪費。然後把兩個麵團揉到有彈性為止，發酵三小時，（前陣子溫度低不容易發的，把電飯煲插熱一會，然後再撥掉插頭，再把饅頭放進去蓋上蓋，這樣很密封，就很容易發好）。發好之後，會看見麵團表面上有許多氣孔，麵團裡面像連著許多綿絮一樣，然後再把兩個麵團揉到沒有氣孔為止，再把麵團捍扁，把兩片麵皮疊起來，捲起來，再切成一段段，捏好形狀，再發酵一小時，就可以上蒸鍋蒸了。
食在高包子黑米刀切
黑米刀切是一種營養很高，口感很好的麵食餐品，麵食餐飲店如食在高包子加盟店也對其情有獨鍾，其中的黑米刀切融合了傳統做法又加之創新，製作了備受顧客喜歡的秘制黑米刀切。
這是比較特別的饅頭，在融合了黑米的眾多營養後，奇妙的把白白的麵粉與黑米營養的結合了在一起，在視覺上首先就給人一種黑白融合的感覺，第一眼就讓別人留下了深刻的印象，可以說對於手法和創意也是準備做到極致。給上海中小型餐飲加盟連鎖店有一定的啟示。
