黑筍小牛肉

小牛肉500克，水發黑筍50克，大蒜50克，洋蔥500克。 1、將小牛肉洗淨，改刀成2.5厘米見方的小塊，然後放入沸水中大火氽3分鐘後撈出待用；水發黑筍改成同牛肉一樣大小的塊備用。 3、鐵鍋上火加熱，放入洋蔥墊底，最後將壓好的小牛肉、黑筍放在洋蔥上趁熱上桌即可。

材料:

小牛肉500克，水發黑筍50克，大蒜50克，洋蔥500克。調料辣妹子醬150克，豆瓣醬25克，啤酒500克，排骨醬25克，川椒50克，白糖3克，味素15克，雞精15克，薑片5克，香葉2克，草果2克，八角5克，豆油50克，大油50克。

做法:

1、將小牛肉洗淨，改刀成2.5厘米見方的小塊，然後放入沸水中大火氽3分鐘後撈出待用；水發黑筍改成同牛肉一樣大小的塊備用。
2、鍋中放豆油、大油，燒至七成熱時放入大蒜、薑片、香葉、草果、八角，小火炒5分鐘後再下入豆瓣醬、排骨醬、川椒小火煸炒3分鐘至乾香出味，然後下入啤酒、辣妹子醬、味素、白糖、雞精調好滋味，放入小牛肉、水發黑筍翻炒5分鐘後出鍋，裝入高壓鍋內大火壓16 分鐘出鍋。
3、鐵鍋上火加熱，放入洋蔥墊底，最後將壓好的小牛肉、黑筍放在洋蔥上趁熱上桌即可。