原料
三分肥七分瘦的豬肉餡200克、馬蹄4個、糯米60克、黑香米60克。
輔料:薑末20克、蔥末20克、枸杞若干。
調料:生抽2大勺、料酒1大勺、香油1大勺、鹽半1/2勺、白鬍椒粉1/2小勺、味素1/2小勺。
做法
1、糯米和和黑香米淘洗乾淨後用清水浸泡四個小時以上,控乾水分後備用。
2、把買來的肉餡先用擀麵杖敲打三分鐘後再調味,這樣讓肉餡更緊實。
3、蔥姜切末放入肉餡中。
4、在肉餡里加入生抽、料酒、香油、鹽、白鬍椒粉、味素進行調味,攪拌均勻。
5、馬蹄洗淨後去皮,切成小丁。
6、把馬蹄丁放入肉餡中攪拌均勻。
7、用勺子或手把肉餡弄成球,放在糯米上滾一圈,讓肉球均勻的粘一層米,並用手輕輕按壓表面,讓糯米能牢固的粘在肉球中。
8、將做好的珍珠丸子放入籠屜中,上面用枸杞點綴一下,大火蒸15分鐘即可。我在籠屜里放了一片大白菜葉子,這樣蒸好的丸子不僅有菜的清香,而且還便於清洗容器。