黑白切[台灣小吃]

黑白切是台灣地區的一道小吃，主要原料有豬肉，主要輔料/調料有豆乾、青菜等。

簡介

黑白切是屬於台灣小吃之一，在台灣各地攤販可見。黑白切取自台語讀音，意指隨意地切菜，是種不講究刀工與食材的一種小菜。因此，可選擇食材是相當多樣，舉凡：小從軟管、大到整隻豬所有部位可入菜。另外，食材上也包含豆類、菜類皆可入菜，如：豆乾、青菜……等。黑白切這種可以快速端上桌的料理，很受消費者青睞，不論在電影、電視中出現，或是在夜市、路邊攤販、小吃店出現，這項處處可見的小吃，成為台灣的飲食文化一環。

作法

黑白切有兩種作法：

可將食材放進滾水中氽燙，熟透後撈起放置。

將食材放進有加鹵包的湯汁中滾煮，讓食材有上色的效果。