黑椒雞肉卷

原料

雞腿三個、胡蘿蔔、蘆筍

製作方法

1、雞腿肉用剪刀剪開，去骨。
2、去骨的雞腿肉，展開，用刀背拍松。放少許鹽、料酒和白鬍椒粉醃製15分鐘。
3、胡蘿蔔切成細條，蘆筍削去根部老皮，把蘆筍頭部切下。
4、鍋中放水，放點鹽，滴兩滴食用油，煮開後放胡蘿蔔和蘆筍煮兩分鐘撈出。
5、準備一張保鮮膜，把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間（雞皮朝下），雞腿肉上放焯過水的胡蘿蔔條和蘆筍條，然後捲起來，用保鮮膜包緊.
6、保鮮膜兩頭打個結。用牙籤在保鮮膜上戳些小孔。
7、再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型。
8、入鍋，大火蒸20分鐘左右。出鍋後打開錫紙放涼再去掉保鮮膜，切片裝盤。
小貼士1、雞肉最好用雞腿肉，口感比較嫩，我用雞胸肉做過一次 ，口感太柴，不好吃。
2、雞肉卷在卷的時候要儘量卷緊，這樣蒸出來切開不會散開。
3、蒸好後一定要涼透再切，想要速度快可以蒸好後把錫紙拆開，整個雞肉卷扔進冰櫃速凍箱，大約40分鐘左右就基本上涼了。千萬別在雞肉卷熱的時候切，會散開的。