黑椒番茄蝦

主料新鮮海蝦16隻中型西紅柿1箇中型紫皮圓蔥1個輔料黑胡椒粉適量白酒適量鹽適量橄欖油適量營養分析2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。 3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。 4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

主料

新鮮海蝦16隻
中型西紅柿1個
中型紫皮圓蔥1個

輔料

黑胡椒粉適量
白酒適量
鹽適量
橄欖油適量

營養分析

2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

製作步驟

1海蝦剪去蝦槍、蝦須和蝦足,並用牙籤挑去沙線,用清水反覆沖洗3次,之後撈出控乾水分;圓蔥切去兩端,去外皮,之後沖洗乾淨,切成1cm左右的小塊;西紅柿洗淨去蒂,切成1cm左右的小塊
2將洗好的海蝦,放入碗中,放入白酒3湯匙,鹽少許,用手抓勻,醃製5分鐘
3鍋內倒入少許橄欖油,稍熱,入圓蔥碎,煸出香味至圓蔥成半透明狀,盛出備用
4稍微添加一點橄欖油,稍熱,入西紅柿碎,小火翻炒至醬狀
5將西紅柿醬撥至鍋外側,放入醃製好的蝦,用油煎至一面成紅色,翻面,另一面也煎成紅色
6放入煸炒過的圓蔥碎,翻炒均勻,撒入黑胡椒粉和少許鹽,加入少許白酒,改小火,收乾湯汁,即可盛盤

小貼士

剪蝦槍的時候,將蝦頭部稍稍剪掉一些,可使蝦腦溢出,也方便入味兒;
蝦用少許高度白酒醃製一下,可起到增味兒的作用,也可在一定程度上去除蝦體帶有的微生物等;
可將西紅柿去皮之後再切碎炒西紅柿醬,口感會更好些
圓蔥碎先用少許橄欖油煸出香味,會很入味兒
蝦肉中富含豐富的胺基酸,鮮味兒十足,就不必再添加味素、雞精等合成的鮮味物質,那樣會破壞蝦本身的鮮味兒;

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