菜譜信息
| 主料 | |
| 牛柳肉：200克 | |
| 輔料 | |
| 蘆筍：50克 | 南瓜：60克 |
| 胡蘿蔔：50克 | 鮮,迷迭香,：5克 |
| 黑胡椒粒：8克 | 麵粉：6克 |
| 蚝油：8克 | 鮮奶油：8克 |
| 牛肉粉,：10克 | 洋蔥：6克 |
| 黃油：10克 | 橄欖油：10克 |
| 鹽：6克 | 白糖：5克 |
| 清湯：適量 |
做法步驟
1. 牛柳肉（牛身上最嫩的一塊肉）橫切成2個各100克的段，用保鮮膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少鹽醃製一會。另用鍋上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。
2. 另取平底鍋上火，加黃油先下洋蔥小丁微火炒香，在加少許麵粉炒黃，加適量的水，加入蚝油，牛肉粉(超市有）白糖，鹽，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，當然如果自己喜歡也可加少許紅酒。待用。
3. 把胡蘿蔔，蘆筍，南瓜洗好切成你自己喜歡的形狀，蔬菜可以隨心所欲，象花椰菜，芥藍，鮮蘑菇都行。過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。
4. 取平底不粘鍋中加入橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎5分鐘，不要動它。翻面再煎5分鐘。以鎖住牛排的肉汁為目標。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。根據自己喜歡可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。
5. 把煎好的牛排裝盤，擺好造型。把燙好的蔬菜也擺入盤中，然後取做好的黑椒汁，加入鮮奶油，澆在牛排上即可。當然根據自己的喜好也可以配炸土豆條和麵包一起食用。
