名稱
黃顙魚豆腐湯
主料
黃顙魚小個頭的4條、豆腐1塊。
調配料
海鮮菇隨意、香菜2棵、大蔥1段、姜1小塊、小蔥1根、植物油1大勺、豬油1小勺、開水3杯、紹酒1大勺、香醋1大勺、鹽、糖少量、雞精。
烹製方法
1:香菜、大蔥切小段,姜切片,小蔥切花。
2:豆腐切塊,海鮮菇去蒂洗淨。
3:鍋入兩種油燒熱, 放進瀝乾水分的黃顙魚。
4:中火一面煎一會兒再翻面煎一下,稍將魚推開一些,爆香蔥段、薑片。
5:加入開水、料酒、香醋煮開。
6:加入豆腐、海鮮菇、鹽、糖大火煮開3分鐘左右再轉中火煮一會兒,最後加入香菜段、蔥花、雞精拌勻後關火。