黃金雞肉卷

黃金雞肉卷是一道美食，主料是雞琵琶腿，配料是胡蘿蔔、糯米等，調料為黑胡椒、醬油、鹽等，通過慢火油炸的做法而成。

原料

主料：雞琵琶腿2隻，胡蘿蔔1小根，糯米130g，乾香菇10朵，榨菜45g

調料：鹽，黑胡椒，蚝油，醬油

做法

1.糯米洗淨加水蒸成糯米飯。

2.榨菜，胡蘿蔔，和泡好的香菇分別切碎備用。

3.把雞琵琶腿去骨去筋，用肉錘或刀背敲打到至原來的兩倍大。

4.抹上料酒，撒少許鹽，胡椒粉稍醃。

5.熱鍋上油，下香菇煸香。

6.倒入胡蘿蔔和榨菜碎翻炒。

7.加入糯米飯，調入蚝油，醬油，和胡椒粉，翻勻。

8.把醃好的雞腿理順，平鋪在大塊錫紙上。

9.在雞肉正中間放上拌好的糯米飯。

10.連錫紙一起捲起，捏緊，上鍋蒸20分鐘左右至熟。

11.取出剝去錫紙，把蒸好的雞肉卷依次裹上生粉，蛋液和麵包糠。

12.入油鍋炸至表面金黃，起鍋瀝油，切片即可。

小貼士

1.雞腿去骨時儘量把筋也去掉，以免蒸的過程中收縮影響賣相。

2.糯米飯粘性很大，步驟7的時侯，如果拌不均勻，可以試著加少許泡香菇的水進去，但是用水量要儘可能的小。

3.炸雞肉卷的時侯注意火侯