黃金蛋糕卷

烘焙原料：
牛奶85G，黃油90G，砂糖130G，低筋麵粉95G，鹽3G，蛋黃125G，全蛋80G，蛋白250G，塔塔粉2G，郎姆酒10G，香草粉3G
製作過程：
1。牛奶和黃油放入鍋子，加熱至65度左右
2。把麵粉過篩後加入1。中，攪拌均勻
3。加入蛋黃及全蛋打散拌勻
4。加入郎姆酒、鹽、香草粉拌勻
5。另取一容器放入蛋白和塔塔粉，打起泡後分次加入砂糖，打至濕性發泡
6。將麵糊和蛋白均勻攪拌後，倒入鋪有油紙的烤盤中
7。180分鐘烤35~40分鐘
8。冷卻後去斜邊，切成20塊