黃金脆皮蛋

黃金脆皮蛋，美食，主要原料有雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、青辣椒、澱粉，此美食做法簡單，操作方便，是一道美味的家常菜。注意事項為注意給雞蛋上色最好用深色醬油。

材料

雞蛋·5 個

黃金脆皮蛋

洋蔥·20 克
胡蘿蔔·20 克
青辣椒· 1個
澱粉·適量

調料

食用油·300 克（實耗30 克）
醬油·1 大匙
辣椒醬·1 大匙
精鹽· 1/2小匙
白糖·1 小匙

做法

1.將雞蛋放入水中，加少許精鹽，用中火煮約15分鐘至熟，撈起後浸泡冷水，待涼後剝殼，再泡入醬油中上色;
2.胡蘿蔔、青辣椒切薄片，一起汆熟備用；
3.燒熱油，將上好色的雞蛋放入熱油中，炸成金黃色後撈出備用；
4.洋蔥切末，另燒熱少量油，將洋蔥末炒至呈透明狀，再加入辣椒醬、白糖及澱粉、水，調成濃稠狀；
5.將炸好的雞蛋與胡蘿蔔片、青辣椒片放入調好汁的鍋中拌炒均勻，讓雞蛋表面完全沾裹醬汁即可。

★廚師一點通

最好用深色醬油給雞蛋上色。