主料
豬皮適量紅米適量
黃酒適量
輔料
薑片適量鹽適量
胡椒粉適量
營養價值
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。適用人群
一般人群均可食用：1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
製作步驟
1 紅米輕洗後用沒過米量的黃酒浸泡24小時2冷水加薑片蔥結燒開下豬皮燙一遍，去淨毛根並完全刮淨油脂
3 豬皮切絲放碗底然後撒上一層紅米，就這樣一層一層碼至八分滿
4 倒入黃酒放上薑片
5加蓋入鍋細火慢燉8小時左右
6 燉好後去掉薑片，撒入適量鹽和胡椒粉襯熱拌勻即可享用
