黃豆醬炒油麥菜

油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。

食材

主料

350g油麥菜

1勺黃豆醬

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1 油麥菜350g

2 蒜蓉2個

3 鍋里下油燒熱後加入蒜蓉，再加入油麥菜炒均勻

4 一湯匙的黃豆醬，由於黃豆醬足夠鹹，所以生抽、鹽都不用下

5 加入少許白糖，炒均勻

6 最後加入黃豆醬翻炒均勻即可

7 黃豆醬油麥菜

小貼士

1、由於黃豆醬比較鹹，調味的時候，不用再下鹽或者生抽

2、油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍