黃豆酥糖

黃豆酥糖是一道美食，主料是黃豆、熟面、飴糖。

製作方法

1、備料。黃豆5公斤、熟面(蒸熟或炒熟)1.25公斤、3.75公斤，飴糖2公斤。

2、制粉。將黃豆洗淨、曬乾後炒熟，研成豆粉，與熟面、糖混合後搗爛過篩。

3、制坯。將飴糖以文火熬至用小木棒蘸少許溶液能拉起絲為宜。將盛飴糖的容器放在熱水裡保溫。

4、製糖。取500克製備好的豆粉平鋪在案板上，取250克熱糖漿倒在豆粉上，表面撒上熟粉，用擀杖壓薄成正方形，再撒一層豆粉，即成酥胚。將酥坯對摺，再用擀杖壓薄，撒上熟豆粉。如此重複摺疊3次後，用手捏成長方條，用長木條壓實，切成1厘米寬的小塊，用紙包裝即可。