黃豆燜豬手湯

將豬手洗淨，斬成5cm寬的塊備用。 用清水搓洗黃豆，最好選當春產的新鮮小種黃豆。 豬手放進砂鍋內，加清水3000ml，開旺火煮開以去豬手臊味，然後將這鍋水倒掉。

材料:

黃豆250g，豬手3個，大蔥1段，枸杞2茶匙（10g），胡蘿蔔1根，香菜1棵

做法:

之所以叫豬手是指要選用前蹄，因為前蹄經常運動，肉更好吃。將豬手洗淨，斬成5cm寬的塊備用。胡蘿蔔削去外皮，再切成小的滾刀塊。香菜洗淨切段。
用清水搓洗黃豆，最好選當春產的新鮮小種黃豆。若是乾黃豆，要先用乾淨的清水浸泡至少30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。
豬手放進砂鍋內，加清水3000ml，開旺火煮開以去豬手臊味，然後將這鍋水倒掉。
砂鍋中重新倒入淨水（3000ml），放入已經泡好的黃豆，另加蔥段和枸杞，旺火燒開後再改小火連續燉上100分鐘，接著放入胡蘿蔔滾刀塊，繼續小火燉製20分鐘，待湯汁呈奶白色撒入香菜段即可。