原料
名稱
黃豆拌菠菜屬於冷盤/拌菜，主要原料是菠菜、黃豆，口味是香，工藝是拌，難度屬於中級。材料
乾黃豆、菠菜、鹽、白糖。製作方法
1、將乾黃豆泡3-4個小時以上，中間要換幾次清水。2、然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。
3、撈出控乾水份待用。
4、菠菜洗淨。
5、放在燒開的水裡快速的焯一下，稍變色即可撈出。
6、然後迅速的在冷水下過涼（用純淨水）。
7、將焯熟的菠菜控乾水份，切成稍細小的丁片狀。
8、然後與黃豆一起放入容器，放入適量的鹽，少許白糖。
9、調拌均勻即可。
貼士
1、黃豆我多煮了些，一次吃不完用保鮮盒放冰櫃冷藏，需要時隨時可以拿出，用洋蔥、青椒等的切成丁與黃豆再次的涼拌。2、或者菠菜換成小油菜之類的也可，因為有人說菠菜與豆腐不能同食，但又有專家說菠菜的維生素與黃豆搭配是補鈣健骨的絕配，誰知道呢，反正黃豆不是豆腐。
3、給菠菜焯水既去澀味又去草酸，過涼還能保持翠綠顏色。
4、在家也可以營造酒店的擺盤精美氛圍，開眼、開胃、開心的先用小碗裝滿拌好的菜，按結實，然後倒扣輕磕在盤子裡即可。
