黃花鴿肉粥

"主料:粳米150克 調料:大蔥3克 3.乳鴿切成小塊

主料:粳米150克 雛鴿300克
調料:大蔥3克 姜2克 鹽2克 味素1克 料酒5克 胡椒粉1克 色拉油10克
做法
1.　將乳鴿宰殺,用開水燙透,煺去毛,剖腹去內臟,沖洗乾淨
2.　將乳鴿放入沸水鍋內煮一下,撈出
3.　乳鴿切成小塊,放入碗內,加入少許鹽、料酒拌醃
4.　粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分
5.　蔥姜洗淨,分別切成末、絲備用
6.　坐鍋點火,放入色拉油燒熱,下鴿肉、蔥末,薑絲煸炒,烹入料酒,起鍋裝入碗內
7.　另取一鍋,加入約1500毫升冷水,放入粳米,先用旺火煮沸後加入鴿肉,再改用小火熬煮成粥
8.　最後加入鹽、味素、胡椒粉攪勻即成.