菜品名
黃花銀耳蒸排骨菜品簡介
又是黃花銀耳，還有隴南特產：花菇。用這樣的乾貨搭配著排骨，做了一道蒸菜。蒸汽氤氳中，排骨的肉香味混合著一種屬於山林牧野的香味瀰漫開來。很香。明顯，這樣的香味已經出了食物的範疇。選排骨，要選稍嫩的肋排，有脆骨的那種，這樣易熟。蒸排骨的時候，會有大量的湯汁，端出之前要倒掉。醃排骨的時候調味料要稍微重一些。
材料
調味料鹽、老抽、白糖、料酒、五香粉。
做法
做法一
1、大米淘洗乾淨浸泡半小時，蘿蔔去皮切粒，香菇泡發切粒、干貝泡開撕絲，臘腸切片；2、鍋里放入大米、白蘿蔔、香菇、干貝；
3、倒入適量泡發香菇和干貝過濾後的水，加適量鹽拌勻
4、中火煮至飯開始收乾表面水分；
5、轉小火燜15分鐘，關火再悶5分鐘；
6、淋生抽拌勻即可，也可按喜好灑些蔥花、香菜末後食用。
做法二
1、排骨洗淨後，控去水。黃花菜銀耳花菇用溫水泡發。2、用適量的鹽、老抽、白糖、料酒、五香粉將排骨拌勻後醃製，醃製時間長一點。
3、泡發的銀耳花菇洗淨後，花菇切成片和一半銀耳鋪在盤子底，再把排骨放好不要摞上不易熟。
4、將黃花菜打結，和其餘的花菇銀耳撒在排骨上。最後把蔥粒薑片放在最上面。用保鮮膜包住。
5、冷水上鍋，鍋開後大火蒸1個小時左右，關小火慢蒸30分鐘，關火。出鍋前倒掉多餘湯汁撒上蔥花，即可。
