黃臘丁魚湯

用料

材料	用量
黃臘丁魚	4條
鹽，白鬍椒粉，味素，蔥花	適量
玉米油，老薑沫	少許

做法

1. 把魚清理乾淨，瀝乾水。鍋燒熱，放少許油，有六成熱時，倒入姜沫爆香。

2. 立刻放入魚小火慢煎至兩面微黃，倒入高湯，放胡椒粉，先大火熬開，後小火繼續熬，至到湯白為止。

3. 放鹽，再熬幾分鐘，最後放入味素，蔥花就行了。