原料
黃鯝魚1條（250克左右）、土黃瓜2條。油1匙、鹽適量、生抽1匙、醋1匙、辣醬1匙、糖1/2匙、姜1塊、蒜4-6瓣、小蔥2根、香菜2根。
特色
湖區最鄉土的魚菜做法。操作
1、黃鯝魚買時請魚攤老闆幫收拾乾淨，回家略沖洗瀝乾水分待用。2、土黃瓜削皮，切滾刀塊，姜蒜切碎，小蔥、香菜擇洗乾淨切小段待用。
3、鍋內放油燒熱後，順鍋邊輕輕放入黃鯝魚，中火煎到兩面焦黃。
4、撒上切碎的姜蒜，加入土黃瓜塊，加生抽、醋、鹽、糖、辣醬調味。
5、再加入足量水，水量要淹沒所有材料大半，中火煮10分鐘左右，看黃瓜塊變軟爛，魚湯收濃時加入黑胡椒粉調味。
6、關火，裝盤或小砂鍋，撒上切段的香菜即可食用。
貼士
1、土黃瓜還能用萵筍塊代替，煮的時間要長一些，會非常清香。同樣適合代替的材料還有西葫蘆、絲瓜、普通黃瓜等。2、魚的種類也可以變化，泥鰍、鯰魚、回魚等無鱗魚都是非常不錯的選擇，常見的普通淡水魚也會味道不錯。
3、辣醬品種不拘，可以是豆瓣醬或者豆豉辣醬，微微辣就可以。當然，喜歡辣味重可以根據喜好添加乾紅椒或小紅椒。
4、糖是調和醬味，讓整道菜味道更柔和的關鍵，不要省略，而且絕對是點睛之筆。
5、黃鯝魚，是一種淡水生長的無鱗魚，又叫黃顙魚、黃骨魚、黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，還有地方叫：黃嘎魚、汪丁頭、汪刺魚、汪嘎魚、汪桑魚，分布地帶很廣，所以各地各有各的叫法。
