簡介
菜系及功效：補氣食譜 腹瀉調理食譜 滋陰食譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜 月經不調食譜
口味：原本味 工藝：燒
材料
主料：雞1000克
輔料：黃精30克,黨參15克,山藥(乾)20克
調料：姜10克,大蔥15克,鹽5克,胡椒粉2克,料酒10克,味素2克,豬油（煉製）20克
製作
1. 將黃精、黨參、淮山藥洗淨。生薑切片，蔥切段。
2. 雞宰殺後去毛，剁去腳爪，剖腹去內臟，洗淨。
3. 淨雞入沸水鍋中氽透，撈出剁塊。
4. 鍋置火上，注入豬油，下姜、蔥炒出香味，放入雞塊、黨參、淮山藥、黃精、精鹽、胡椒粉炒至雞塊半熟，注入1500毫升肉湯、料酒，大火燒開，打去浮沫，小火慢燉一小時，撿出姜、蔥，收汁後入味素調味即成。
小貼士
小帖士-健康提示：
此燉菜具有降血糖、血脂，溫中補脾，益氣養陰，補腎益精的作用。適用於脾胃虛弱、便溏、消瘦、納差、帶下等症。
小帖士-食物相剋：
黃精：黃精忌酸、冷食物。
黨參：不宜與藜蘆同用。
山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
營養價值
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
