黃秋葵葉[黃秋葵葉]

黃秋葵是錦葵科一年生的草本植物，原產非洲或熱帶亞洲，於60年初期自日本引進台灣；又名黃葵、食香槿、秋葵、黃蜀葵、假三念、美國豆、羊角豆、阿華田等，閩南語發音“歐庫拉”，是由英名Okra音譯而來。

基本信息

• 中文名：黃秋葵葉

簡介

黃秋葵葉

植物形態詳"黃秋葵根"條 。

【性味】①《貴州草藥》："苦，平。"

②《雲南中草藥選》："苦，寒。"

【功用主治】①《貴州草藥》："消腫止痛，治瘡疽。"

②《雲南中草藥選》："治骨折，跌打損傷。"

【用法與用量】外用：搗敷或研末撒。

形態特徵

我們食用的部分是黃秋葵的嫩莢果，一般長度為5-10公分，果實呈長條狀，尾端尖細，很像女人的纖纖玉指，所以英國人給她取了一個富有詩意的名字叫“女人指”。

品種分類

黃秋葵依果形分為角形及圓形兩種，依果色分青綠及白綠兩色。常見的品種有五福、清福、永福、南洋、翠嬌等。

生長環境

黃秋葵性喜溫暖、耐熱怕寒，種子發芽、生長發育適溫25—30℃，開花結果期最適溫度26—28℃，月均溫度低於17℃影響開花結果，夜溫低於14℃生長不良；黃秋葵喜光，不僅要求光照時間長，而且要有一定的光照強度，光照充足，有利生長發育，座果率高，果實發育快，產量高，品質好；黃秋葵耐旱、耐濕、不耐澇，結果期要求水分充足有利果實發育，反之植株長勢差，果實品質劣；黃秋葵對土壤適應性廣，但以土層深厚、肥沃疏鬆、保水保肥力強的壤土或沙壤土為宜；對肥料要求氮磷鉀齊全，生長前期以氮為主，中後期以磷、鉀肥為主，氮肥過多植株易徒長、延遲開花結果，氮肥不足植株生長不良而減產。

黃秋葵屬短日照蔬菜，性喜溫暖，耐熱怕寒，不耐霜凍。種子發芽、生長發育適溫25～30℃，開花結果期最適溫度26～28℃，月均溫度低於17℃會影響開花結果，夜溫低於14℃則生長不良。黃秋葵喜光，光照強度夠，有利於生長發育，並可提升結果率及質量。黃秋葵對土壤適應性廣，但以土層深厚、肥沃疏鬆、保水保肥力強的壤土或沙壤土為宜，忌連作。

主要價值

黃秋葵與眾不同之處，在於嫩莢果中含有粘滑汁液，具特殊香氣和風味，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力的功效，亦被許多國家和地區定為運動員的首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

營養成分：嫩莢中含蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等，適合煮、炒、炸，或鹽漬、醬漬、作泡菜。

食用方式：黃秋葵洗淨以沸水燙半熟切片加肉絲、蒜瓣熱炒，味美口感佳。或煮軟後，沾醬油、調味料或美乃滋，味香嫩脆。成熟的種子烤熟磨成細粉，其味芳香，沖調溶解快，可作咖啡代用品，卻不含咖啡因。

產地及選購

產 季：3-11月為採收期，5-9月盛產。

產 地：零星分散台灣各地，栽培面積以嘉義較廣。

選購要領：以果形完整正常，新鮮幼嫩，果色脆綠，果體勿過長過大（果長在10公分以內為佳），果體潔淨亮麗，無斑點無瘤粒，無水傷腐爛病蟲害者為佳。