黃瓜釀肉圓

黃瓜釀肉圓是一款美味菜譜，是一道以黃瓜、豬肥瘦肉、干貝、雞蛋、麵粉等為主要材料，經過多個步驟製作而成的美食。

原料

黃瓜750克，豬肥瘦肉300克，干貝20克雞蛋1隻，麵粉30克，醬油15克，水發香菇25克，濕澱粉70克，芝麻油10克，味素、胡椒粉、細鹽各適量，熟豬油1000克。

做法

（1）將黃瓜切成3厘米長的圓狀，挖去瓜心的瓤子，煮至五成熟，撈出，用涼開水沖冷，瀝乾。肥、瘦肉均剁成茸，水發香菇切成米粒狀。干貝先用開水泡發，然後撕開（或切開）成細絲狀。雞蛋磕入碗裡，加麵粉30克，濕澱粉、細鹽、肉茸、香菇粒及干貝絲，攪拌成餡子。將餡子灌入黃瓜圓中，然後兩端用濕澱粉封口。
（2）鍋燒熱，倒入熟豬油1000克，燒至七成熟時，放入黃瓜圓。炸至黃色撈出。放在碗內，加肉清湯、醬油，入籠蒸熟取出。鍋內留余油50克，燒至六成熟，倒入蒸煮黃瓜的原汁，燒開，放味素，勾芡成汁。
屬黃瓜圓擺在盤中，淋芡汁、芝麻油、胡椒粉即成。