主料
輔料
蔥適量
姜適量
料酒適量
色拉油按個人口味添加
麻油適量
白鬍椒粉適量
鹽按個人口味添加
雞精按個人口味添加
營養分析
1．抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2．抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3．防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5．減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6．健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
製作步驟
1. 黃瓜洗淨對劈開後，切成薄片。蔥切成蔥花、姜切絲。
2. 蝦皮洗淨，除去水分，噴少量的料酒，醃製一下。將雞蛋液加入少量的料酒調勻備用。
3. 起油鍋，放入蔥（蔥白部分放入，蔥葉部分留著）、姜、蝦皮、黃瓜爆炒一下，加入適量的溫水。
4. 水開後，倒入調好的蛋液，關火。
5. 淋入麻油、撒入蔥花，按個人口味添加白鬍椒粉、鹽、雞精調味。
