簡介
黃瓜炒木耳，常見的一道家常菜。木耳營養豐富，明代李時珍在《本草綱目》中記載："木耳生於朽木之上，性甘乾，主治益氣不飢，輕身強志，並有治療痔瘡、血痢下血等作用。我家吃木耳時一般喜歡用東北地區的木耳，它無根蒂肉厚，吃起來有嚼勁，超彈。
食材
主料
木耳100g黃瓜100g肉絲100g
配料
油適量鹽適量 大蒜兩瓣 生薑適量
做法
1黃瓜，肉切絲備用。
2因為買的是無根蒂木耳，木耳用溫水泡發好後直接洗淨，備用。
3鍋內倒入適量的油，油開後，放入肉絲，煸炒至變色。
4肉絲炒至變色時，放入黃瓜翻炒幾分鐘。
5倒入木耳，調入適量的鹽，翻炒均勻，淋入少量的水，燜一會。
6翻炒幾下後直接起鍋裝盤。
食用指南
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實,木耳需要在水中浸泡一段時間，然後 用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。 不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在木耳上，對人 體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否 則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲 入木耳中。
有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。
主要功效
黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分，被譽為“素中之葷”。
木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。
