黃燜鱔筒

黃燜鱔筒所屬一款美食之一，主要原料有鱔魚500克,竹筍200克，料酒25克,味素15克,鹽10克,醬油35克,胡椒粉5克,白砂糖10克,姜5克,大蔥8克,大蒜5克,花生油75克,香油等，製作簡單易學，操作方便，有氣血雙補的功效。

簡介

菜系及功效：滬菜、氣血雙補食譜、糖尿病食譜、高血壓食譜、貧血食譜

口味

鹹鮮味工藝：燜

材料

主料：鱔魚500克,竹筍200克

調料：料酒25克,味素15克,鹽10克,醬油35克,胡椒粉5克,白砂糖10克,姜5克,大蔥8克,大蒜（白皮）5克,花生油75克,香油10克,澱粉(豌豆)5克

特色

色澤深紅，鹹鮮甜香。

製作

1.將黃鱔宰殺去除內臟洗淨斬成段。竹筍焯水至熟，取出漂冷後切成滾刀塊。

2.鍋燒熱加油，燒至五成熱左右，下入黃鱔段，滑至七成熟倒入漏勺，瀝淨油。鍋中放少許油，投入蒜片煸出香味，再放薑片，蔥段煸香，下黃鱔段和竹筍塊，加黃酒，味素，胡椒粉，醬油，糖和清水，燒開後加蓋稍燜(改用小火10分鐘左右)，旺火收汁，用濕澱粉勾芡，淋麻油即可。

帖士

-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。

小帖士-食物相剋鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。