補血黃燜鱔筒

貧血食譜 食療小知識黃鱔有補血、補氣的功效。 血，治療虛損之功效。

簡介

菜系及功效：滬菜 氣血雙補食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味
工藝：燜

黃燜鱔筒的製作材料

主料

鱔魚500克,竹筍200克

調料

料酒25克,味素15克,鹽10克,醬油35克,胡椒粉5克,白砂糖10克,姜5克,大蔥8克,大蒜（白皮）5克,花生油75克,香油10克,澱粉(豌豆)5克

黃燜鱔筒的特色

色澤深紅，鹹鮮甜香。

製作：

1.將黃鱔宰殺去除內臟洗淨斬成段。竹筍焯水至熟，取出漂冷後切成滾刀塊。
2.鍋燒熱加油，燒至五成熱左右，下入黃鱔段，滑至七成熟倒入漏勺，瀝淨油。鍋中放少許油，投入蒜片煸出香味，再放薑片，蔥段煸香，下黃鱔段和竹筍塊， 加黃酒，味素，胡椒粉，醬油，糖和清水，燒開後加蓋稍燜(改用小火10分鐘左右)，旺火收汁，用濕澱粉勾芡，淋麻油即可。

小帖士

健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。

食物相剋：

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

食療小知識

黃鱔有補血、補氣的功效。黃鱔肉性溫．味甘．有朴中益
血，治療虛損之功效。