營養成分
紅棗有很高的營養成分，富含蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。棗果味美甘甜，其含糖量居各類果品之首。棗果含熱量較大，與大米相近，所以棗是重要的木本糧食樹種。乾棗中水含量為25%-30%，總糖含量51.4%-66.5%，粗蛋白含量2.28%-3.78%，粗纖維含量1.95%-3.1%，粗脂肪含量0.6%-1.4%。鮮棗中每100g含糖19g、蛋白質1.2g、脂肪0.2g、粗纖維1.6g、磷23mg、鈣41mg、鐵0.5mg、胡蘿蔔素0.01mg、維生素B1 0.06mg、維生素B2 0.04mg、維生素P 0.6mg、維生素C 410mg。
紅棗含有大量的黃酮類化合物，主要包括蘆丁、花青素等。紅棗總酚含量以棗皮中最高。紅棗中的三萜類化合物具有廣泛的藥理活性。紅棗含有環磷酸腺苷(cAMP)和環磷酸鳥苷(cGMP)。大棗果實還含皂苷類物質。紅棗富含生理活性極高的多糖。紅棗膳食纖維是一種新型天然膳食纖維。紅棗精油具有獨特的棗香味，在食品、保健品、化妝品、菸草行業得到廣泛的套用。
黃河灘棗產地 ：
我國紅棗歷史悠久，資源豐富。載入《中國果樹志·棗卷》的品種就有700個。紅棗產量占全世界的96%，國內主要分布在山西、陝西、河北、河南、內蒙五省區，近幾年新疆紅棗也發展迅速。這些品種按果形分類為小棗、長棗、圓棗、扁圓棗和葫蘆棗五種。臨縣紅棗核小肉厚，富含維生素C,被譽為“維C之王”。素有“一日三棗，長生不老”之說與“中國紅棗第一縣”之美譽。臨縣是典型的以農業為主的貧困山區，這裡的老百姓祖祖輩輩都是靠天吃飯，氣候乾旱少雨，地質地貌是黃土高原的千溝萬壑，坑坑窪窪；然而在這獨特的地理環境下卻生長了一種老百姓致富的“搖錢樹”——紅棗樹。2000年被國家林業局正式命名為中國經濟林名優特新之鄉—“中國紅棗之鄉”！2007年,臨縣被國家林業局命名為中國“百家經濟林產業示範縣（紅棗）”。
在臨縣棗樹種植源遠流長，據縣誌記載，早在2000多年前的西漢時期就有棗樹栽種，“索達乾、棗園子一帶棗居多數，而開陽較為馳名”。唐宋後，因為棗樹耐旱，被譽為“鐵桿莊稼”，被人們移植到湫水河東岸而使全縣大部分地方都有了成片的棗林。
食用方法：
紅棗的吃法一、用紅棗20枚，雞蛋1個，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用於產後調養，有益氣補血之功效。紅棗有補中益氣，養血安神之功效。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用。
紅棗的吃法二、紅棗有補脾、養血、安神作用。晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗淨去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。
紅棗的吃法三、紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗沖洗乾淨，用清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗乾淨。把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐後各服一次，可以補虛養血。適用於血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養血強壯的保健作用。經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，並用於治療面部黑斑、形瘦。
紅棗的吃法四、當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫熱服用，10日為1個療程。此粥具有補血調經，活血止痛，潤腸通便的功能，適用於氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等症。
紅棗的吃法五、何首烏粉25克、紅棗50克、冰糖15克、粳米50克。先將粳米、紅棗一同入鍋，熬煮成粥。待粥半熟時加入何首烏粉，邊煮邊攪勻，至粥粘稠即成，再加入冰糖調味。此粥有補肝腎、益精血、通便、解毒等功效，適用於肝腎兩虛、精血不足所致的頭昏眼花、失眠健忘、夢遺滑精等症，老年性高血壓、血管硬化患者久服可延年益壽。
主要功效 ：
1.美容養顏：
棗子可以滋潤肌膚，益顏美容。民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說。它中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉澱，可有效地減少色斑的產生。
取棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫熱食服，對美容皮膚大有益處。究其原因是棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環，使皮膚和毛髮光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健康。
2.健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效；大棗和生薑，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。
3.補氣養血：棗子為補養佳品，食療藥膳中常加入補養身體，滋潤氣血。台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。
4.養血安神：
女性躁鬱症、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用（通常稱為甘麥紅棗湯），可起到養血安神、舒肝解郁的功效。
5.甘麥紅棗湯的做法：紅棗l5枚，小麥60克，甘草30克。與小麥、甘草洗淨後，加水適量煮成湯，濾渣取汁即成。每日1劑，連服l0日為l個療程。此湯適用於治療失眠。
6.緩和藥性：常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。
7.預防膽結石：含維生素C較多，能夠使膽固醇變成膽汁酸，從而預防膽結石的發生。因為造成膽結石的原因是膽固醇多，一旦膽固醇溶於膽汁了，就不會造成結石。
8.抗過敏：因為棗里含有的豐富的鈣與維生素C，有抗過敏的作用。日本學者的研究表明，其中所富含的特殊物質可減少過敏介質的釋放，從而避免過敏反應的發生。中醫以往也有用紅棗做偏方治療過敏性紫癜的病例。這些都說明，多吃紅棗可以治癒過敏性疾病這種說法是比較可信的。
9.防止便秘：還可以防止便秘，是很好的排毒食物。小兒發生便秘，年輕的父母往往束手無策。因為，西醫對小兒便秘沒有特效的療法。而中醫採用紅棗熬湯取汁餵之，效果好且無副作用。當小兒便秘時，年輕的父母不妨一試紅棗湯，以解決小兒的便秘之苦。
10.防治心血管疾病：富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。
紅棗對心臟也有益處，它裡面含有蘆丁，蘆丁是對人體非常有益的物質，可以降膽固醇、降血壓，對高脂血症和高血壓病人十分有益。民間有“新鮮棗和鮮芹菜根同煎熬”的配方，服用後，有降血脂、降膽固醇的療效。
飲食注意：
1. 生吃不宜過多。雖是進補佳品，但生棗進食過多，易出現腹瀉，並傷害脾臟。
2. 月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴重。
3. 體質燥熱的婦女不適合在月經期吃，否則會造成月經量過多。
