黃橋青魚

簡介

據宋朝《吳郡志》記載，春秋時期吳王在吳都築有魚城，范蠡曾在此養魚。從這個史料看，吳縣一帶養魚的歷史已相當的悠久。在吳縣養殖業中，以黃橋鄉最有名氣。該鄉河東、河西兩個村，舊名北莊基，是黃橋鄉最早的養魚區。這裡原是一大片沼澤地，後來逐漸形成了數千畝連成一大片的魚池。又經過幾十年的改建，這裡已經變成了著名的青魚生產基地。

特點

青魚，是我國四大家魚之一，其體長、身圓、頭稍平扁，尾側扁，無須，體背及體側上半部呈青黑色，腹部乳白色，鰭灰黑色，主食蚌、蜆、螺等小動物。青魚的品種大體可以分為粉青、血青、烏青三大類。粉青，皮白，身肥;血青，鱗片裡血色鮮紅，體質好;烏青，皮黑，身略瘦。粉青、血青品種優於烏青。青魚的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、鐵、鈣、磷等營養成份，又有藥用功能。黃橋青魚暢銷上海、北京等大城市和港澳、西歐等地。