黃橋小米煎雞

一道美味的黃橋小米煎雞需要的材料有雞脯肉、蘆筍、炸松子、青椒、紅椒、乾辣椒黃瓜等,製作過程共三個步驟,雞米滑嫩清香,菜點結合,香味濃郁。

材料

雞脯肉350克,蘆筍150克,炸松子10克,青椒紅椒乾辣椒各5克,黃瓜10克,點心150克。調料A李錦記蚝油、美極鮮味露、味素雞粉澱粉各2克,黃豆醬30克,老抽3克,雞湯100克,白糖4克,香油蔥油末各2克。B鹽2克,味素3克,料酒3克,水澱粉4克,色拉油5克。C色拉油500克。

做法

1、原料切成0.5厘米見方的丁;雞脯肉用B料醃漬10分鐘。
2、鍋里加入色拉油,燒至五成熱,放入雞脯肉小火滑40秒鐘至熟,撈出備用。
3、鍋中加入8克色拉油,燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜末小火煸炒出香,入黃豆醬、李錦記蚝油小火炒1分鐘出香,入蘆筍、炸松子、青椒、紅椒、乾辣椒粒、黃瓜粒、香油,大火炒1分鐘,加老抽、雞湯、鮮味露、雞粉、白糖、入味素調味,用水澱粉勾芡,淋蔥油後大火翻炒1分鐘即可出鍋裝盤。盤子的邊緣放上切半的點心即可。

特點

雞米滑嫩清香,菜點結合,香味濃郁。

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