黃果凍

黃果凍，所屬地區：四川小吃，形色美觀，甜嫩爽口。

基本信息

所屬地區：四川小吃
工藝：其他

製作材料

凍粉8克，白糖200克，橘瓣20瓣，雞蛋1個。

小吃特色

形色美觀，甜嫩爽口。

製作方法

1.將凍粉洗淨，浸泡10小時，放入適量清水，入籠蒸化。
2.白糖200克加入清水750克燒沸，隨即倒入蛋清液，用瓢攪動，打去泡沫，放入冰櫃冷凍。用少許糖水加入蒸化的凍粉內，然後將稀釋的凍粉分別裝入酒杯內，放上黃色橘瓣1瓣，製成黃果凍坯，放入冰櫃冷凍。
3.冷凍好的果凍扣入凹盤內，再淋入冰涼了的糖水即成。

製作要領

蒸化的凍粉加糖水量的多少，以滴一滴在拇指甲蓋上很快粘住不流為準。