麻醬鮮蝦拌雜蔬

1、材料備好； 5、另鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒； 6、把蝦和金針菇放入涼開水中過冷河，然後瀝乾水份待用；

原料：

麻蝦250克、黃瓜2條、玉米1條、金針菇250克、蒜3粒、姜1片、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、雞精 1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白醋3勺、檸檬2-3滴、芝麻油3滴、芝麻花生醬3大勺、辣椒油（現炸）適量。

做法：

1、材料備好；
2、調料備好；
3、麻蝦去頭殼、留尾，切邊取出蝦腸待用；
4、鍋加入適量清水燒開後，放入姜1片和1湯匙料酒，然後把蝦放入焯水，蝦身捲曲，顏色變紅撈出；
5、另鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒；
6、把蝦和金針菇放入涼開水中過冷河，然後瀝乾水份待用；
7、玉米用蒸鍋蒸熟撥成玉米粒，黃瓜切絲待用；
8、取一小碗，加入鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調勻（按同一方向攪拌）；
9、將黃瓜絲、玉米粒、金針菇、麻蝦放入碗中，然後將調好的醬料澆在上面，用筷子拌勻後，滴上2-3滴檸檬汁，靜待10分鐘，讓食材充分入味；
10、黃瓜洗淨，用刨刀把黃瓜片成長薄片，把黃瓜的兩頭切個小口。插在一起，放入盤中；
11、然後把拌好的冷盤放入黃瓜片中即可。