麻醬拌萵筍尖

麻醬拌萵筍尖是一道由萵筍尖、辣椒油、芝麻醬等原料組成的美食。

原料

主料

嫩萵筍尖400克，

配料

芝麻醬、辣椒油各20克，甜醬5克，熟芝麻末2克，花椒麵1克，精鹽、白糖各適量。

做法

①取萵筍的嫩尖部分，去葉和皮，洗淨，先切成5厘米長的段，再切成細條，用精鹽5克拌勻，醃漬2小時，除掉澀味。

②將醃過的筍尖用清水洗淨，瀝十水分，放人大碗內。再把辣椒油、白糖、精鹽、甜醬、花椒麵、芝麻末、芝麻醬一起混合成汁，澆在萵筍尖上，拌勻即成 。

貼士

萵筍要用鹽醃漬，即可使萵筍脆嫩，又可除去澀味。