麻醬拌苦菜

麻醬拌苦菜菜譜由苦瓜、麻醬、紅椒、鹽、糖、味素製作而成。

原料：苦菜400克，麻醬、紅椒、鹽、糖、味素

做法：1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味素、涼開水調勻備用。2、將調好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴。苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。