麻醬地瓜條

麻醬地瓜條的特色: 香酥甜脆,宜趁熱食用。主要原料有甘薯500克、芝麻15克。

簡介

菜系及功效：甜品/點心

低溫環境作業人群食譜

口味：醬香味

工藝：糖溜　

材料

主料：甘薯500克

輔料：芝麻15克

調料：豬油（煉製）150克

特色

香酥甜脆，宜趁熱食用。

做法

1.把地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊，用水浸一下待用；

2.芝麻用水淘洗乾淨後晾乾；

3.炒鍋內倒油，加熱至七成熱，把地瓜塊推入油內；

4.炸呈淡黃色熟透時倒入漏鍋，控淨油；

5.炒鍋內留少許油，放入糖和少量水熬糖漿，熬好糖漿放入地瓜塊顛翻掛芡；

6.漿掛滿，撒芝麻，再顛翻幾下即可出鍋。

要訣

本品有油炸過程，需備豬油約750克。