麻醉蝦片

100克芝麻醬 1克 1克

主料

對蝦 500克

輔料

萵筍 100克

調料

芝麻醬 30克 番茄醬 20克 芥末 1克 味素 1克 辣醬油 20克 鹽 2克 白砂糖 5克 大蒜 5克 香油 15克 胡椒粉 3克 花椒粉 3克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理 便秘調理

口味

鮮嫩適口，香味濃郁。

食物做法

1.鮮蝦剪去須腳，洗淨後放入沸水鍋中焯熟，去頭剝殼，每隻蝦批成4片裝入盤中；大蒜去皮剁成末備用。
2.芝麻醬、芥末粉、番茄醬、辣醬油、精鹽、白糖、味素、胡椒粉、花椒粉、香油、清湯和蒜頭末同入鍋中用熱油炒幾下，倒入碗中拌勻，澆在盤中的蝦片上面，盤邊圍上一圈萵筍葉即成。