麻辣鴨塊

麻辣鴨塊，主要材料是鴨子、甜豆莢等，是一道家常菜。

材料:

鴨子·1隻（約650克）　甜豆莢·10克　大蔥·1根　生薑·1塊　乾辣椒·6個　食用油·30克　香油·1小匙　醬油·1大匙　料酒·2大匙　花椒粉·1大匙　香醋·大匙　精鹽·2小匙　白糖·1小匙　味素·0.5小匙

調料:

食用油·30克　香油·1小匙　醬油·1大匙　料酒·2大匙　花椒粉·1大匙　香醋·大匙　精鹽·2小匙　白糖·1小匙　味素·0.5小匙

做法:

1.大蔥洗淨後縱向剖開，一半切末，一半切段；
2.姜洗淨後一半切片，另一半切末；
3.甜豆莢洗淨備用；
4.將鴨子宰殺洗淨，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；
5.往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、乾辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
6.燒開後加入味素，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。

特點：

肉質酥爛，麻辣爽口。

廚師一點通：

此菜可根據自己喜好控制調味料的分量。