麻辣醬鴨

麻辣醬鴨是一道以半隻鴨、香葉、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜瓣、芝麻、生抽、老抽、鹽、白糖、啤酒、風味豆豉、香油的原料的菜餚。

原　料:

半隻鴨、香葉、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜瓣、芝麻、生抽、老抽、鹽、白糖、啤酒、風味豆豉、香油。

操　作:

一、準備

1、鴨子洗淨剁小塊瀝水、姜切片。
2、準備一小鍋油。
3、將鴨肉直接入油鍋炸。
4、炸至肉塊表面微焦，撈出濾油。
5、調汁：生抽、老抽、鹽、白糖、啤酒、風味豆豉、香油。

二、做法

1、鍋中放入香葉、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜瓣。
2、放調料汁。
3、放清水。
4、蓋上鍋蓋煮上10分鐘。
5、打開鍋蓋。
6、放入鴨肉。
7、倒入啤酒。
8、9、大火煮開。
10、蓋上鍋蓋轉中火燜煮。
11、不用收汁，鴨肉熟即可，盛出。

三、麻辣

1、取出鴨肉入鍋。
2、倒少許滷汁。
3、放辣椒。
4、放白芝麻。
5、大火拌炒。
6、吃的時候再淋上滷汁即可。