製作材料：
主料：蕨菜100克,雞蛋350克
輔料：蘑菇(鮮蘑)20克,蝦仁20克,雞胸脯肉20克,麵包屑150克
調料：鹽5克,味素2克,花椒5克,辣椒油20克,香油5克,大蔥3克,姜3克,澱粉(玉米)8克,植物油50克
製作方法：
1. 將蕨菜切末；雞脯肉、蝦仁切末；鮮蘑切丁；
2. 將以上各種丁、末放在碗內，加鹽、味素、蔥薑末、紅油、花椒油、香油拌成餡；
3. 將雞蛋打入碗內，加上濕澱粉攪勻，用勺攤成15個小蛋皮，剩下的雞蛋液留用；
4. 把蛋皮從中間一切兩半，卷上餡，成5厘米長、2厘米粗的卷，蘸上麵粉後，裹上雞蛋液，粘上麵包渣待用；
5. 鍋內放植物油和花椒粒，油至五成熱時，將卷下鍋，炸成金黃色熟透，撈出控淨油，碼盤即成。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
