麻辣肥腸煲

麻辣肥腸煲，由肥腸、香辣醬、豆瓣醬、豆豉醬、木耳、白蘿蔔、粉條、花椒、香葉、八角、桂皮、丁香、乾辣椒、蔥姜、蒜粒、鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽製作而成。

原料:

肥腸、香辣醬、豆瓣醬、豆豉醬、木耳、白蘿蔔、粉條、花椒、香葉、八角、桂皮、丁香、乾辣椒、蔥姜、蒜粒、鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽。

做法：

1、乾淨肥腸洗乾淨，入鍋，加入桂皮香葉和八角丁香，再放入料酒和鹽少許壓約6分鐘，不建議壓的太久，壓久了就失去了嚼勁。這一步最好用鐵鍋慢慢做，並且打開鍋蓋讓氣味揮發，我趕時間就不那么麻煩了。
2、肥腸撈出後，瀝去渣滓，湯留著有用。
3、準備原料了，藤椒油和木姜油哈，今天用的藤椒油，這油用的時候不要加熱，直接調味，總覺得長久加熱味道要揮發。然後是木耳、粉條、白蘿蔔。二金條是用來剁碎調味的。
4、準備各種辣醬，香辣醬，紅油豆瓣醬和豆豉醬以及一種辣椒醬包。少油炒香姜蔥蒜後加入各種辣醬小火慢慢炒香，取幾顆冰糖倒入炒開，倒入煮肥腸的湯繼續煮。